冬天恰是儿菜宽广上市的季节，像四川、重庆地区餐桌上时时能见到它的身影。外在有些像菜头，养分价值也较高，含水量较为丰富，也具有一定的降火成果，因此也被称为"自然败火王"。

By   豆果好意思食达东说念主   meggy 舞蹈的苹果

今天，豆果好意思食达东说念主 @meggy 舞蹈的苹果    教大家作念儿菜牛肉汤。鲜活微苦的儿菜搭配养分丰富的牛肉，既能暖身，又有助于擢升身体免疫力。

烹调小手段：

1. 此汤清淡、幽香，是以调料无需多，也不要太激烈。 

2. 牛肉切薄片，越薄越好；不要顺着肉丝切，要断丝切；放淀粉和小苏打可嫩化肉质；入锅变色即熟，无需久煮。

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参预小关节检察菜谱

· 食 材 清 单 ·

儿菜 300 克

瘦牛肉 200 克  

腌肉料：盐 1 克

小苏打 1 克

玉米淀粉 10 克

  料酒 10 克   植物油 5 克以下是调料：植物油 10 克葱花 5 克盐 1 克沸水 700 克香油 5 克   香葱末 2 克

· 作念 法 ·

备料：儿菜和牛肉洗净。

儿菜切 5 毫米厚的大片，

牛肉切 2、3 毫米厚的薄片。

牛肉放【腌料】执拌均匀，

入锅前倒 5 克植物油拌匀，肉片不粘连。

热锅温油，葱花炝锅，

倒入儿菜煸炒 2 分钟，撒盐，倒沸水。

无需等水开，牛肉片按次入锅。

一皆入锅后转中大火，煮开即熟，

撒香葱末、淋香油，出锅。

牛肉滑嫩，儿菜幽香，清口开胃。

「你还有什么儿菜牛肉汤作念法呢？」

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